TY - JOUR AU - MEDINA, MIREYA AU - BORJA, DAYANA PY - 2018/12/04 Y2 - 2024/03/29 TI - Influencia del extracto de Chamana (Dodonaea viscosa) en la estabilidad de jarabe de Vitamina C JF - Química Central JA - QUIMICA VL - 6 IS - 1 SE - Química DO - 10.29166/quimica.v6i1.1413 UR - https://revistadigital.uce.edu.ec/index.php/QUIMICA/article/view/1413 SP - 27-36 AB - <p>Dodonaea viscosa (Chamana) tiene potencial biológico, gracias a metabolitos secundarios presentes, principalmente<br>en su raíz y hojas. Entre sus atributos resalta su actividad antioxidante, motivo por el cual, en este<br>trabajo se evaluó cómo influye la capacidad antioxidante que presenta el extracto hidroalcohólico de las hojas<br>de Dodonaea viscosa en la estabilidad del jarabe de vitamina C. Se realizaron tres lotes piloto de jarabe de<br>ácido ascórbico: 1) libre de antioxidante, 2) con antioxidante natural (extracto) y 3) con antioxidante sintético<br>(metabisulfito de sodio), estos fueron sometidos a un estudio de estabilidad acelerado, bajo los siguientes parámetros:<br>3 meses, T: 40±2ºC; HR: 75±5%. Como resultado se obtuvo que la concentración del principio activo en<br>el producto con metabisulfito de sodio se mantiene por mayor tiempo, mientras que el jarabe con antioxidante<br>natural fue el que presentó mayor actividad antioxidante.</p> ER -