Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
Revista Cátedra, 7(2), pp. 41-62, julio-diciembre 2024. e-ISSN: 2631-2875
https://doi.org/10.29166/catedra.v7i2.6185
Estudio de pertinencia y prospectivo del
profesional químico en el escenario nacional,
regional y mundo actual
Relevance and prospective study of the chemical
professional in the national, regional and current world
scenario
Dennys Almachi–Villalba
Universidad Central del Ecuador, Quito 170521, Ecuador
Facultad de Ciencias Químicas
dpalmachi@uce.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-6316-0314
Myrian Yépez–Padilla
Universidad Central del Ecuador, Quito 170521, Ecuador
Facultad de Ciencias Químicas
mmyepez@uce.edu.sc
https://orcid.org/0000-0002-9339-3813
Elithsine Espinel–Armas
Universidad Central del Ecuador, Quito 170521, Ecuador
Facultad de Ciencias Químicas
eeespinel@uce.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5800-7035
Christian Alcívar–León
Universidad Central del Ecuador, Quito 170521, Ecuador
Facultad de Ciencias Químicas
cdalcivar@uce.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-6987-3107
(Recibido: 06/02/2024; Aceptado: 15/03/2024; Versión final recibida: 15/06/2024)
Cita del artículo: Almachi-Villalba, D., Yépez-Padilla, M. Espinel-Armas, E. y Alcívar-León, C.
(2024). Estudio de pertinencia y prospectivo del profesional químico en el escenario
nacional, regional y mundo actual. Revista Cátedra, 7(2), 41-62.
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Revista Cátedra, 7(2), pp. 41-62, julio-diciembre 2024. e-ISSN:2631-2875
https://doi.org/10.29166/catedra.v7i2.6185
Resumen
La presente investigación tuvo como objetivo destacar la importancia de los profesionales
químicos a nivel nacional, regional y global; para esto, se realizó una revisión sistemática
para evidenciar las capacidades de los profesionales químicos que están estrechamente
vinculados a normativas señaladas por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN),
Codex Alimentarius, entre otras que rigen las operaciones de empresas para investigar y
desarrollar productos de diversos sectores económicos con calidad. Respecto a la
vinculación de los profesionales químicos en un contexto global, la revisión bibliográfica
permitió alinear el perfil del profesional químico con los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS), proporcionando la base para el diseño curricular o contenidos de formación
profesional. Por otra parte, se realizaron encuestas a representantes de empresas del sector
industrial afines a la química para consultar actividades de producción más limpia en el
marco de los ODS, donde el reciclaje de residuos destacó con un 30.43%. Para profundizar
en las respuestas se realizaron grupos focales, donde los representantes de empresas
expresaron un claro interés en estrechar lazos con las instituciones académicas para
acceder a conocimientos actualizados, capacitación continua y asesoramiento. Además,
resaltaron la necesidad de que los profesionales químicos posean habilidades de liderazgo,
trabajo en equipo y comunicación efectiva. Estos hallazgos evidencian la necesidad de
fortalecer la colaboración entre industria y academia para mejorar la implementación de
prácticas sostenibles en las empresas donde los profesionales químicos tienen un rol
relevante en la resolución de desafíos ambientales y en la promoción de prácticas
sostenibles en diversos sectores económicos.
Palabras clave
Diseño curricular, estudio de pertinencia, Objetivos Desarrollo Sostenible, profesionales
químicos.
Abstract
This research aimed to highlight the importance of chemical professionals at national,
regional and global levels; for this, a systematic review was conducted to demonstrate the
capabilities of chemical professionals who are closely linked to regulations set by the
Ecuadorian Institute of Standardization (INEN), Codex Alimentarius, among others that
govern the operations of companies to research and develop products of various economic
sectors with quality. Regarding the linkage of chemical professionals in a global context, the
literature review made it possible to align the profile of the chemical professional with the
Sustainable Development Goals (SDGs), providing the basis for curriculum design or
professional training content. On the other hand, surveys were conducted to
representatives of companies in the industrial sector related to chemistry to consult cleaner
production activities in the framework of the SDGs, where waste recycling stood out with
30.43%. To deepen the responses, focus groups were conducted, where company
representatives expressed a clear interest in closer ties with academic institutions to access
updated knowledge, continuous training and advice. In addition, they highlighted the need
for chemical professionals to possess leadership, teamwork and effective communication
skills. These findings show the need to strengthen collaboration between industry and
academia to improve the implementation of sustainable practices in companies where
chemical professionals have a relevant role in solving environmental challenges and
promoting sustainable practices in various economic sectors.
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Keywords
Curriculum design, relevance study, Sustainable Development Goals, chemical
professionals.
1. Introducción
La educación superior denota una importante responsabilidad frente a los desafíos
emergentes como el cambio climático, la globalización y la tecnología que presenta la
sociedad. El problema en la educación superior en cuanto a la formación profesional
relevante para las necesidades sociales radica en una desconexión entre el currículo
académico y las demandas cambiantes de la sociedad. Por eso, la pertinencia de las carreras
debe revisarse y actualizarse de manera permanente, y así garantizar que los programas
académicos estén alineados con la realidad y que se ejecuten en torno a teorías y modelos
pedagógicos pertinentes a la realidad y ámbito social.
El análisis sobre el rol del profesional químico en el contexto actual toma en cuenta
documentos macro rectores como los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS),
Constitución de la República del Ecuador, Plan Nacional de Desarrollo para el Nuevo
Ecuador 2024-2025, entre otros. En el contexto local, se considera el Plan de Desarrollo y
Ordenamiento Territorial 2019-2023 de la Prefectura de Pichincha, zona de influencia
geográfica por la ubicación de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Central
del Ecuador. El 25 de septiembre de 2015, líderes mundiales acordaron los “Objetivos de
Desarrollo Sostenibles (ODS) que deben alcanzarse hasta el 2030, estos objetivos globales
están directamente vinculados a erradicar la pobreza, proteger al planeta y asegurar la
prosperidad de todos” (ONU, 2023, p. 21). En este sentido, “la investigación científica e
inversión en nuevas tecnologías, en sectores industriales estratégicos generan un ambiente
de competitividad, desarrollo económico sostenible que fomenta la erradicación de la
pobreza” (Haro-Sarango et al., 2023, p. 12). Además, el profesional químico puede promover
la innovación y la implementación de tecnologías sostenibles, como la producción limpia, el
reciclaje de materiales y la gestión eficiente de recursos, y la implementación de prácticas
respetuosas con el ambiente en diversos sectores industriales.
Particularmente, al analizar los ODS en concordancia con las principales industrias del país,
donde tendría influencia el profesional químico, su aporte se vincula a sectores como el
Agroindustrial (Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca), explotación de minas y
canteras e industrias manufactureras, y por tanto, de manera directa con el crecimiento
económico (ODS8), que paralelamente se correlaciona con los ODS como fin de la pobreza
(ODS1), hambre cero (ODS2), industria – innovación e infraestructura (ODS9).
El profesional químico juega un papel esencial en la protección del planeta, específicamente
en áreas críticas como el agua limpia y saneamiento (ODS6), donde su experiencia en
tratamiento de aguas residuales y potabilización del agua contribuye a garantizar el acceso
a agua potable segura para las comunidades. En lo que respecta a la acción por el clima
(ODS13), los químicos trabajan en el desarrollo de tecnologías de energía renovable y en la
reducción de emisiones, abordando así los desafíos del cambio climático. Además, en el
ámbito de la energía asequible y no contaminante (ODS7), los profesionales químicos están
involucrados en la investigación y aplicación de métodos para producir energía de manera
sostenible y eficiente. En la preservación de la vida submarina y de los ecosistemas
terrestres (ODS14 y ODS15), los químicos juegan un papel fundamental en la gestión de la
contaminación, el desarrollo de materiales biodegradables y la conservación de la
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biodiversidad, contribuyendo a proteger la vida en los océanos y en tierra firme (ONU,
2023).
Por tanto, el objetivo de esta investigación se centra en destacar la importancia de los
profesionales químicos a nivel nacional, regional y global en función de los requerimientos
del sector empleador.
En cuanto al contenido del manuscrito se presentan los procedimientos metodológicos
aplicados para cumplir con el propósito de la investigación, a continuación, se detallan los
principales resultados de los grupos focales y de la encuesta aplicada a representantes del
sector industrial de incidencia del profesional químico y posibles nichos laborales, para
finalmente establecer las conclusiones del estudio.
2. Metodología
2.1 Enfoque
El estudio se alinea con los supuestos teóricos que rigen al paradigma sociocrítico, según la
articulación de datos cualitativos y cuantitativos, para interpretar mejor el contexto y
requerimientos sobre el profesional químico en el escenario local y nacional actuales. El
nivel de investigación es descriptivo- transversal.
Se partió del análisis bibliográfico de elementos normativos y reglamentarios pertinentes,
como la declaración de ODS, Constitución de la República del Ecuador, Plan de Desarrollo y
Ordenamiento Territorial 2019-2023 de la Prefectura de Pichincha, Plan de Desarrollo para
el Nuevo Ecuador 2024-2025 entre otros, para determinar las brechas o dilemas de la
profesión que requieren abordar desde la educación superior y aclarar los núcleos
estructurantes para la formación del profesional de la química y concluir con la pertinencia
de la Carrera de Química.
Sobre estos resultados, se complementó con la aplicación de cuestionarios sobre los
desafíos para la formación pertinente y adecuada frente a las necesidades del sector
empleador. El cuestionario fue estructurado de acuerdo con las variables de estudio: sector
industrial frente a los objetivos de desarrollo sostenible y rol del profesional químico, estas
variables se derivaron en dimensiones y sus correspondientes indicadores que pautaron el
contenido del instrumento de recolección de datos. Una vez estructurado, el cuestionario
fue validado por el juicio de tres expertos que revisaron y observaron sobre la
correspondencia del instrumento de recolección de datos con el objetivo, variables y
dimensiones de investigación, así como el uso adecuado del lenguaje y escala de respuestas.
Posteriormente se realizaron grupos focales, en los que se obtuvieron criterios de los
representantes de la industria nacional sobre el papel actual y esperado del profesional
químico. Estos elementos permitieron el análisis o diagnóstico situacional en torno a la
potencial participación del profesional químico en función de las tensiones o
requerimientos sociales determinados en la normativa vigente y planteamientos realizados
por el sector empresarial ligado al ámbito laboral del químico.
2.2 Muestra
La muestra estuvo constituida por representantes de la industria nacional vinculada al
ámbito de la Química. El muestreo fue no probabilístico de carácter intencional, ya que, se
dirigió a personas vinculadas al ámbito industrial químico, quienes podían dar mejor
criterio sobre los requerimientos del sector y quienes manifestaron su consentimiento
informado para participar. En primera instancia, para aplicar un cuestionario mediante la
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plataforma Microsoft Forms, se convocó mediante correo electrónico y mensaje directo a
representantes del sector industrial de las áreas afines a la química en la ciudad de Quito,
con la colaboración de la Cámara de Comercio de Quito y el Colegio de Químicos del Ecuador.
Donde, 51 personas decidieron participar de manera voluntaria.
Posteriormente, para profundizar en las respuestas proporcionadas, con un análisis
cualitativo, se invitó a los 51 encuestados por correo electrónico y mensaje directo a
participar en un grupo focal, de los cuales 17 personas aceptaron contribuir de manera
anónima.
2.3 Procesamiento de datos
Para establecer el contenido del cuestionario, las variables del estudio se operacionalizaron
de acuerdo con las instrucciones del Cuadro 1.
Variable
Indicadores
Sector industrial frente a los
objetivos de desarrollo
sostenible pertinente
Grado de implementación de
procesos de producción más
limpia en la empresa
Grado de interés en recibir
capacitación por parte de las
universidades
Nivel de habilidades demandadas
por el sector industrial
Cuadro 1. Matriz de operacionalización de variables
Las respuestas del cuestionario se tabularon, organizaron, filtraron y presentaron con
gráficos para obtener una información ordena y comprensible. El tratamiento estadístico
de los resultados se abordó mediante el uso de herramientas de estadística descriptiva
(gráficos de barras y pasteles). Se establecieron frecuencias relativas correspondientes a las
opciones de respuesta de las preguntas que formaron parte de los cuestionarios. Además,
se ha establecido una serie de filtros para fijar contextos en la obtención de frecuencias y
gráficos más específicos para una determinada variable (pregunta de cuestionario).
Los gráficos fueron obtenidos con la ayuda del software Power BI Desktop que es una
aplicación gratuita de Microsoft y tiene el objetivo de centralizar grandes volúmenes de
datos para elaborar gráficos de impacto que ayuden a la toma de decisiones. En lo que
respecta al análisis cualitativo, el grupo focal se realizó en dos fechas diferentes, en 2023, a
través de la plataforma Zoom, donde se generaron los grupos dependiendo del área en la
que se desempeñaban laboralmente los participantes; alimentos y bebidas de consumo
humano, alimentos y suministros para consumo animal, construcción y/o metalúrgica,
plásticos, cueros y textiles, agroquímicos y ambiental. Grupos que a su vez estuvieron
liderados por profesionales afines a cada área. Posteriormente, se efectuaron preguntas
abiertas validadas por expertos relacionadas con el ámbito y esferas de actuación del
profesional químico.
Las preguntas del grupo focal surgieron de la matriz de categorización, las cuales sirvieron
de base para realizar la entrevista semiestructurada con las siguientes categorías:
Interés de recibir capacitación por parte de la Universidad Central del Ecuador.
Interés por resolver problemáticas presentadas por empresas.
Alternativas de producción más limpia en los sitios de trabajo.
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Los resultados obtenidos se transcribieron y se procedió a analizarlos determinando puntos
coincidentes y divergentes., lo cual permitió un análisis más holístico sobre la importancia
del rol del Químico en el escenario industrial.
3. Resultados y discusiones
Los resultados son presentados sobre la base de los tres procedimientos metodológicos
seguidos:
1. Revisión bibliográfica de normativa y base legal para establecer la pertinencia del
profesional en función de estas.
2. Resultados del cuestionario
3. Resultados de grupos focales
3.1 Aportes del profesional químico en el escenario nacional, regional y mundo
actual
En el Cuadro 2 se observa el aporte de los profesionales químicos en tres importantes
sectores productivos de América Latina y el Caribe, por ejemplo, con sus conocimientos
científicos en química instrumental se determina la calidad del suelo, fomentando la
productividad del sector agrícola y ganadero, por lo tanto, los profesionales químicos
pueden contribuir en los ODS 1 (Fin de la pobreza), ODS 2 (Hambre cero).
Más de 700 millones de personas en el mundo viven en pobreza extrema,
donde sus principales causas son: el desempleo, la exclusión social y la
alta vulnerabilidad de algunas poblaciones a los desastres, enfermedades
y otros fenómenos que les impiden ser productivas (ONU, 2023, párr. 10).
Los profesionales químicos contribuyen con la erradicación de la pobreza (ODS 1), porque,
a través de sus conocimientos científicos permiten el desarrollo industrial (ODS 9)
provocando un crecimiento económico y la generación de empleo (ODS 8). Para ilustrar lo
antes mencionado en el cuadro 2, se destaca la importancia de parámetros químicos para
determinar la calidad de productos manufacturados como, por ejemplo, las harinas. El
sector manufacturero tiene un mayor porcentaje de tasa de crecimiento anual (8.6) con
respecto a los otros sectores productivos, esto se debe principalmente a la innovación y
desarrollo de nuevos productos (ODS 9), en donde, los profesionales químicos pueden
aportar con sus conocimientos. Además, al fortalecer el desarrollo industrial se genera un
crecimiento económico (ODS 8) que da como resultado la generación de empleo y la
disminución de la pobreza (ODS 1).
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Sector
productivo
Millones de
dólares
Tasa de
crecimiento
anual
(Porcentaje)
Rol del profesional químico
Agricultura,
ganadería, caza,
silvicultura y
pesca
259 972.2
1.5
AGRICULTURA: La NTE INEN-ISO
10382. Indica que la calidad del suelo
se determina a través de la
cuantificación de pesticidas
organoclorados y bifenoles de
policloruros por cromatografía de
gases con detección de captura
electrónica (INEN, 20114)
Explotación de
minas y
canteras
190 449.0
4.4
El elemento químico indispensable
para la producción de baterías es el
litio, en dónde América Latina
concentra el 52% de las reservas
mundiales, localizadas en Chile (41%) y
Argentina (10%) (CEPAL, 2023b).
Industrias
manufactureras
678 046.5
8.6
El Codex Alimentarius establece que las
harinas de yuca comestibles deben
cumplir con varios parámetros calidad
como: fibra bruta (máx. 2,0%), ceniza
(máx. 3,0%), aditivos alimentarios y
determinado tamaño de partícula si se
considera harina fina o gruesa (CODEX
ALIMENTARIUS, 2019).
Cuadro 2 Rol del profesional químico en los diversos sectores productivos de América Latina (ONU, 2022)
Por otra parte, se ha considerado al litio como un importante recurso de América Latina, sin
embargo, para su extracción se requiere abundante agua; por lo tanto, los profesionales
químicos pueden aportar con conocimientos científicos para desarrollar investigaciones
enfocadas a una economía circular en el sector minero, como ya lo realizó la CEPAL en su
taller de expertos “De la minería tradicional a la minería sostenible: un enfoque integral”
(CEPAL, 2023a). En este contexto, la Encuesta Nacional de Empleo, Desempleo y Subempleo
(ENEMDU) reporta que en abril de 2023 hubo un 4.0% de desempleo en el Ecuador(INEN,
2023). En este aspecto, la carrera de química tendría un aporte significativo porque en los
objetivos y contenidos de las asignaturas se busca formar profesionales con conocimientos
para implementar nuevas empresas dentro del área Química; lo que resulta en incremento
y fomento de empleo.
Una alternativa similar, se menciona en el objetivo 5 del eje económico del Plan de
Desarrollo para el Nuevo Ecuador 2024-2025, que consiste en fomentar de manera
sustentable la producción, mejorando los niveles de productividad que permitan la
reducción del desempleo y mejorar la calidad de vida de los ecuatorianos (SENPLADES,
2024).
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Considerando el nivel local; según resultados del Banco Central del Ecuador, la pobreza en
la provincia de Pichincha para el año 2019 fue del 13% (Pichincha, 2019). En el Cuadro 3 se
evidencia el rol de los profesionales químicos para el desarrollo de diferentes actividades
económicas, que contribuirían a los objetivos de desarrollo sostenible, estas son: alimentos,
metalurgia, productos químicos, plásticos, textiles y cueros.
Actividad
económica
Miles de
dólares
Rol del químico
Procesamiento
y conservación
de carne
754.085
Para preservar la salud de los consumidores, los
productos cárnicos no deben contener residuos de
plaguicidas o sus metabolitos y residuos de
medicamentos veterinarios; por ejemplo, el límite
máximo de bencilpenicilina en la carne de vaca es
50ug/Kg (CODEX ALIMENTARIUS, 2021a).
Para la cuantificación de estos residuos se requieren de
métodos instrumentales que los pueden realizar los
profesionales químicos. Además, los profesionales
químicos pueden realizar investigaciones para el
desarrollo de nuevos métodos que sean económicos y
amigables con el medio ambiente, por ejemplo,
biosensores (Prado et al., 2015)
Elaboración de
aceites y grasas
de origen
vegetal y
animal
452.762
El Codex Alimentarius establece los límites máximos de
hierro y cobre en diferentes tipos de aceites, a través del
método de absorción atómica en horno de grafico
(CODEX ALIMENTARIUS, 2021b). Este método lo pueden
realizar únicamente profesionales químicos.
Elaboración de
productos
lácteos
583.883
La normativa NTE INEN-ISO 1740:2013, detalla el
procedimiento para determinar la acidez de la grasa de la
leche y sus derivados, a través de una titulación con
hidróxido de Tetra-n-butilamonio (INEN, 2013c)
Elaboración de
productos de la
molienda,
panadería y
fideos
906.885
La normativa NTE INEN-ISO 20483:2013 indica el
procedimiento Kjeldahl para determinar el contenido de
nitrógeno y proteína bruta en cereales y leguminosas.
Para el desarrollo de estos procedimientos se requieren
profesionales con amplios conocimientos en química
analítica y seguridad industrial. (INEN, 2013b)
Elaboración de
azúcar
4.616
El Códex Alimentarius ha determinado varios parámetros
fisicoquímicos para determinar la calidad del azúcar; por
ejemplo, conductividad, inversión por luz polarizada, pH,
color. Además de parámetros que implican cuantificación
de almidón (CODEX ALIMENTARIUS, 2022)
Elaboración de
cacao,
chocolate y
productos de
confitería
653.985
El Codex Alimentarius determina los métodos analíticos
para la cuantificación de manteca de cacao, extracto seco
magro del cacao y la leche (CODEX ALIMENTARIUS,
2016).
Elaboración de
otros
554.304
El Codex Alimentarius indica que el valor nutricional de
un alimento se debe reportar en la etiqueta, cantidad de
energía, proteínas, carbohidratos, grasa, nutrientes
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productos
alimenticios
específicos por 100 gramos de alimento; resultado que se
obtiene a través de ensayos bromatológicos (CODEX
ALIMENTARIUS, 2009).
Elaboración de
bebidas y
producto de
tabaco
666.559
La NTE INEN 1081:1984, indica que la cuantificación de
cafeína en bebidas gaseosas se lo realiza a través del
método espectrofotométrico (INEN, 2013a).
Fabricación de
productos
textiles,
prendas de
vestir;
fabricación de
cuero y
artículos de
cuero
897.620
La Norma NTE INEN-ISO 17234-1 prohíbe el uso de
ciertos colorantes azoicos que al degradarse forman
aminas tóxicas (INEN, 2014d). Por lo tanto, para
precautelar la vida humana y ambiental, se requieren
profesionales químicos.
Fabricación de
papel y
productos de
papel
287.445
La NTE INEN-ISO 11480, indica que la determinación del
cloro total y el cloro unido a compuestos orgánicos en
papel o cartón, se lo realiza a través de la
microcoulombimetría (INEN, 2014g)
Fabricación de
sustancias y
productos
químicos
917.120
El Reglamento para el Control y Administración de
Sustancias Catalogadas Sujetas a Fiscalización establece
en el artículo 51 que “las diluciones acuosas de ácidos,
bases y oxidantes, en concentraciones menores o iguales a
6 Normal (6N) deberán ser descritas en las etiquetas de los
envases y no serán controladas”(REGISTRO OFICIAL,
2020).
Fabricación de
productos del
caucho y
plástico
490.121
La Norma NTE INEN-ISO 1269 indica que las materias
volátiles (incluida el agua) en materiales plásticos,
resinas y homopolímeros, se determinan por gravimetría
(INEN, 2014f)
Fabricación de
otros
productos
minerales no
metálicos
231.962
La NTE INEN-ISO 10545-15, indica que la determinación
de la emisión de plomo y cadmio en baldosas cerámicas
esmaltadas, se realiza por espectrofotometría de
absorción atómica (INEN, 2014a).
Fabricación de
metales
comunes y de
productos
derivados del
metal
1.238.246
La Norma NTE INEN 2 492:2009, indica que las láminas
de acero de alta resistencia se logran a través de
microaleaciones con elementos como el niobio, titanio y
molibdeno (INEN, 2009).
La Norma NTE INEN-ISO 15096 establece que el método
para la cuantificación de plata en joyas es espectroscopía
de emisión óptica por plasma acoplado inductivamente
(INEN, 2014e)
Explotación de
minas y
canteras
133.718
El Reglamento Ambiental de actividades mineras;
establece en su disposición segunda “Los análisis físico-
químicos, de metales pesados, bacteriológicos y
biológicos de laboratorio que son requeridos para
cumplir con las disposiciones de este reglamento, tanto
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en los estudios de impacto ambiental como en las labores
de monitoreo, control y seguimiento ambiental, serán
realizados únicamente por laboratorios acreditados ante
el Organismo de Acreditación Ecuatoriano (OAE)”
(REGISTRO OFICIAL, 2011).
Cuadro 3 Rol del profesional químico en los diversos sectores productivos de la Provincia de Pichincha. (BCE,
2020)
El 8.9% de la población mundial padece hambre (690 millones de personas) debido a los
conflictos causados por seres humanos, cambio climático y recesiones económicas, para lo
cual se ha establecido como meta:
Para 2030, poner fin al hambre y asegurar el acceso de todas las
personas, en particular los pobres y las personas en situaciones
vulnerables, incluidos los lactantes, a una alimentación sana, nutritiva y
suficiente durante todo el año (ONU, 2023, párr. 1).
Para el desarrollo de todo tipo de alimentos y en especial los alimentos nutritivos se
requiere de un grupo de profesionales multidisciplinario; en el cual los profesionales
químicos determinan la calidad de los alimentos a través de la cuantificación de diferentes
parámetros químicos que establecen las normas de Codex Alimentarius; además, los
profesionales químicos disponen de los conocimientos para innovar y desarrollar alimentos
funcionales (ODS 9). Según Bhattarai et al. la adulteración de los alimentos consiste en la
eliminación de nutrientes de los alimentos, adición de sustancias peligrosas y
contaminación con agentes microbianos; que disminuyen la calidad del alimento,
provocando diferentes enfermedades en los consumidores. Por lo tanto, para el desarrollo
del ODS 2 (Hambre cero) es necesario el desarrollo de técnicas analíticas que permitan
detectar peligros alimentarios (Bhattarai et al., 2022).
Las Naciones Unidas indican que el 13% de alimentos se pierden en la cosecha, el
transporte, almacenamiento y procesamiento. Por tanto, es necesario innovar en nuevas
tecnologías (ODS 9) para evitar el desperdicio de alimentos, como, por ejemplo, el secado
por ultrasonido que aumenta la vida útil de las frutas y de esa forma podrá llegar a lugares
lejanos evitando la pérdida de productos; además, el secado de frutas facilita y abarata los
costos de transporte por tener un menor peso en comparación con la fruta fresca
(Fernandes y Rodrigues, 2023). Los profesionales químicos cuentan altas capacidades para
desarrollar investigaciones en la búsqueda que nuevas tecnologías en el secado de
alimentos.
Por otra parte, la producción agrícola a nivel mundial supera los 3 mil millones de toneladas,
que requieren 187 millones de toneladas de fertilizantes. Sin embargo, más del 50% de NPK
(Nitrógeno, fósforo, potasio) se pierde mediante lixiviación, fotodegradación, hidrólisis
química y degradación microbiana, generando problemas económicos y ambientales. Por
tanto, es necesario buscar nuevas tecnologías (ODS 9) que favorezcan la absorción de
nutrientes como los nanofertilizantes, que han demostrado un aumento en la producción
agrícola del 30% en comparación con los fertilizantes convencionales (Rahman et al., 2021).
Para el desarrollo de esta agricultura moderna como lo es el uso de nanofertilizantes, se
requieren de profesionales químicos que disponen de conocimientos y habilidades para
estudiar y manipular la materia a escala atómica. De ahí que: “la industria en general juega
un importante papel en el desarrollo de la economía del mundo. De otro lado es el mayor
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consumidor de recursos naturales y unos de los mayores contaminantes globales (Montes-
Valencia, 2015, p. 75).
La CEPAL indica que guerra entre Rusia y Ucrania ha aumentado el precio de fertilizantes y
ha dificultado la importación de éstos hacia a América Latina y el Caribe; debido a que Rusia
es el mayor exportador mundial de fertilizantes nitrogenados, el segundo proveedor de
potasio y el tercer exportador de fertilizantes fosfatados (CEPAL, 2022). Por lo tanto, se
requieren de profesionales químicos con la capacidad para aumentar la producción regional
y el desarrollo de nuevas tecnologías como los nanofertilizantes.
Considerando el ODS 3 (Salud y bienestar) la Agencia Nacional de Regulación, Control y
Vigilancia Sanitaria establece como séptimo requisito para la obtención del registro
sanitario de medicamentos: Descripción de métodos analíticos para la cuantificación de
principios activos (ARCSA, 2022); actividad que requiere específicamente profesionales
químicos con conocimientos en la validación de métodos analíticos para garantizar la
calidad de los productos farmacéuticos.
De manera similar, los profesionales químicos, al tener conocimientos de síntesis moléculas
orgánicas e inorgánicas, desarrollo de nuevos materiales a granel y nanotecnológicas;
pueden aportar de manera significativa en la investigación y desarrollo de productos
farmacéuticos innovadores.
3.2 Aportes del profesional químico en sector ambiental
El “profesional químico tiene un grado de influencia relevante para la detección y
cuantificación de contaminantes en los diversos ecosistemas, el acceso a agua limpia y el
desarrollo de nuevos materiales para asegurar una energía asequible y no contaminante”
(Martínez et al., 2023, p. 21). Con respecto al ODS 13 (Acción por el clima) el Plan de
Desarrollo vigente para el Nuevo Ecuador 2024-2025 plantea promover modelos circulares
que contribuyan a la reducción de la contaminación de los recursos naturales e hídricos
(SENPLADES, 2024). La implementación de estos modelos sostenibles sería posible con
profesionales químicos que tienen conocimientos para transformar la materia, es decir, a
partir de un residuo, generar productos innovadores para su reutilización. Para ello, el
enfoque educativo no debe limitarse a la transmisión de conocimientos técnicos sobre
sostenibilidad y química, sino que también deberá fomentar conciencia crítica en los
profesionales, de tal manera que cuestionen y transforme las estructuras existentes que
perpetúan la explotación y degradación ambiental.
De igual manera, para contribuir con la reducción de residuos, los profesionales químicos
están en la capacidad de implementar proyectos que remplacen los sustancias tóxicas y
peligrosas por sustancias amigables con el medio ambiente, a través de la disciplina
conocida como química verde (Raj et al., 2022) De ahí que es imperante el fomento de
modelos educativos que orienten la implementación de políticas sostenibles, con
profesionales químicos no solo capacitados técnicamente, sino también comprometidos
éticamente con la transformación social. Estos profesionales deben tener la capacidad de
innovar en la reutilización de residuos y la creación de productos que promuevan una
economía circular, contribuyendo así a un cambio estructural en la relación entre sociedad
y naturaleza
Los datos reportados en El Boletín técnico No 04-2020-GAD Municipales, sobre la Gestión
de Agua potable y Saneamiento, se relaciona con el ODS 6 (Agua limpia y saneamiento); en
el cual se reporta que el 90% de los municipios cuentan con uno o más sistemas de
tratamiento de agua y el 83.3% de municipios declaran el cumplimiento de la Norma INEN
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1108 que determina la calidad del agua (INEC, 2021). Por lo tanto, para completar el déficit
de municipios sin acceso al agua en el Ecuador, se requiere de profesionales químicos que
conocen los procesos de potabilización y determinación de la calidad del agua, a través de
métodos analíticos reportados en la normativa antes mencionada.
En este sentido, como se observa en el cuadro 4; el profesional químico tiene una
responsabilidad importante, debido al análisis fisicoquímico de parámetros como iones,
metales pesados, sólidos solubles totales, demanda química de oxígeno, como parámetros
de calidad del agua potable, asimismo la detección de contaminantes tradicionales como
metales pesados y emergentes como plásticos y antibióticos.
En cuanto a los ODS 7 (Energía asequible y no contaminante), ODS 14 (Vida submarina) y
ODS 15 (Vida de ecosistemas terrestres) el estado de contaminación diversa y profunda en
todos los ecosistemas del planeta requiere atención emergente de profesionales
especializados, que investiguen diversos contaminantes, generen propuestas de cambio e
influencien positivamente en políticas públicas, que busquen mitigar el calentamiento
global y la contaminación y destrucción de los ecosistemas. El profesional químico, dispone
de la formación y conocimientos necesarios, para desarrollar proyectos de investigación,
específicos como detección de contaminantes y generación de nuevos materiales para
colaborar en la evaluación de la contaminación de los ecosistemas y generar materiales
biodegradables y no contaminantes. En el cuadro 4 se describen diversos ejemplos que
relacionan a el profesional químico en los diversos Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Objetivos de Desarrollo
Sostenible
Rol del profesional químico
AGUA LIMPIA Y
SANEAMIENTO
La Norma NTE INEN-ISO 10304-3 indica que la
determinación de aniones (ioduro, tiocianato, tiosulfato,
sulfito y cromato) disueltos en el agua se determinan por
Cromatografía iónica de fase líquida (INEN, 2014b)
ENERGÍA ASEQUIBLE Y NO
CONTAMINANTE
Los biocombustibles son una fuente de energía renovable
que puede sustituir al petróleo. Por ejemplo, el
biocombustible obtenido a partir de microalgas se ha
utilizado para el transporte aéreo, mostrando varias
ventajas en comparación con los alcanos (Jayakumar
et al., 2023)
ACCIÓN POR EL CLIMA
Producción de materias primas a partir de la fotocatálisis
de 𝐶𝑂2 como estrategia parala reducción para reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero (Guo et al.,
2023)
VIDA SUBMARINA
La Norma NTE indica que la determinación de iones
(𝐿𝑖+,𝑁𝑎+,𝑁𝐻4
+, 𝐾+,𝑀𝑛2+,𝐶𝑎2+,𝑀𝑔2+,𝑆𝑟2+ 𝑦 𝐵𝑎2+ en
aguas residuales se determinan cromatografía iónica
(INEN, 2014c)
VIDA DE ECOSISTEMAS
TERRESTRES
El desarrollo de materiales alternativos a la madera,
como por ejemplo compuestos a partir de residuos como:
poliestireno expandido, cáscara de arroz, aserrín, que
tienen propiedades físico-mecánica mejores en
comparación con compuestos comerciales (Bollakayala
et al., 2023)
Cuadro 4 Objetivos de Desarrollo Sostenible asociados al rol del profesional químico. Elaboración propia.
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3.3 Nuevos retos de la industria ecuatoriana en los procesos químicos, frente a
los ODS pertinentes
En esta sección se analizó los resultados de la encuesta y del grupo focal de manera
simultánea, en virtud que los hallazgos encontrados cuantitativamente, en la encuesta
efectuada a los 51 profesionales químicos, fueros analizados con mayor profundidad de
manera cualitativa con los 17 participantes del grupo focal.
Para el grupo focal se subdividió a los participantes dependiendo de su área de experticia,
esto resultó beneficioso al facilitar la comprensión entre los miembros de cada grupo al
utilizar un lenguaje común al comunicarse. No obstante, los resultados no difirieron, razón
por la cual, se hizo un análisis conjunto de los datos recopilados.
En la encuesta realizada, se evidenciaron los desafíos de la industria frente a la producción
más limpia en las empresas donde los encuestados laboran. Donde, el reciclaje de residuos
con 30.43% seguido de métodos eficientes de producción con 19.13% son los procesos más
implementados (Figura 1). Resultados que parecen responder a la legislación establecida
en el país más no necesariamente a un interés genuino que busque una industria más verde,
sumado al desconocimiento sobre cómo abordar o implementar una producción menos
contaminante según las consideraciones analizadas con los participantes del grupo focal,
hecho que ha sido manifestado en otras investigaciones que reflejan las limitaciones de la
industria ecuatoriana (Anchatipán Bastidas y Flores Tapia, 2023). Por ello, la enseñanza de
la química debe dirigirse a promover habilidades tendientes al “estudio de las sustancias y
sus transformaciones debe contribuir a la formación de la concepción científica del mundo
revelando las relaciones causales y de interdependencia”(Caballero, 2017, p.5).
Figura 1. Selección de procesos de producción más limpia aplicados en las empresas encuestadas
Nota: P+L, producción más limpia; E+L, energía más limpia.
Fuente: elaboración propia
Además, como se aprecia en la Figura 2 la encuesta proporcionó información útil sobre el
nivel de interés de los profesionales químicos y las empresas que representan en abordar
problemas relacionados con las siguientes temáticas:
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Producción: optimización, formulación, innovación, entre otros.
Gestión de residuos
Calidad de productos terminados: análisis, vida útil, entre otros.
Materia prima: conservación, altos costos, escases, entre otros.
Figura 2. Nivel de interés de los profesionales químicos y las empresas que representan
En la Figura 2, superando el 40% en todos los parámetros establecidos se aprecia que existe
un elevado nivel de interés en emplear acciones correctivas frente a las problemáticas
presentadas. No obstante, la economía desempeña un papel significativo en todos estos
procedimientos, como se resaltó en el grupo focal. Este criterio va de la mano del 60.78 %
de los encuestados, altamente interesados en recibir capacitación de la academia para
mejorar los procesos industriales (Figura 3). Al profundizar en el tema dentro del grupo
focal, fue evidente la inherente necesidad de capacitación además de expresar la
importancia de un acercamiento constante entre la industria y la academia. Dado que la
academia proporciona los fundamentos y la innovación mientras que la industria el
financiamiento y conocimiento del mercado, la colaboración entre ambas es crucial (Guachi,
2019)
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Figura 3. Grado de Interés en cursos de capacitación universitaria para mejorar la producción empresarial:
Una perspectiva de los encuestados
4. Conclusiones
Los resultados obtenidos a través de grupos focales indican que la implementación de
prácticas de producción más limpia en empresas es insuficiente. La mayoría de los
participantes mencionaron que se han centrado principalmente en esfuerzos relacionados
con el reciclaje de residuos. En lo que respecta a las colaboraciones con instituciones
académicas, los entrevistados señalaron que la interacción con el mundo académico es
limitada en términos de abordar y resolver los desafíos asociados con la generación de
residuos en diversos procesos industriales. Por ello, el modelo educativo debe estar
orientado a la temprana interacción del estudiante con su esfera de potencial actuación, a
fin de lograr una solvente formación y desarrollo de conocimientos y habilidades, esto es
factible mediante el desarrollo de un sistema de prácticas preprofesionales pertinente y
contextualizado.
En este escenario, los representantes de las empresas entrevistadas expresaron un claro
interés en establecer vínculos más estrechos con las instituciones académicas. Buscan
acceder a actualizaciones de conocimientos, formación continua y asesoramiento en
procesos que estén alineados con las competencias que un profesional químico puede
aportar. En cuanto a la revisión de la literatura sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS) y los marcos normativos relevantes para la creación de un perfil profesional de
químico acorde al contexto actual, se identificaron varios elementos clave. Los ODS, como
marco internacional, la Constitución de la República de Ecuador, Plan de Desarrollo para el
Nuevo Ecuador 2024-2025 y el Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial 2019-2023
de la Prefectura de Pichincha, establecen las bases políticas y normativas que sirven como
punto de partida para la elaboración de un currículo pertinente para los profesionales
químicos.
En particular, el análisis bibliográfico reveló que las oportunidades y la relevancia de los
profesionales químicos están ligadas a las normativas nacionales e internacionales que las
empresas e industrias del sector productivo del país deben cumplir. Estas normativas
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incluyen estándares como las normativas INEN, el Codex Alimentarius. Los profesionales
químicos pueden desempeñar un papel crucial en el desarrollo de soluciones técnicas, así
como en la creación de bases experimentales para la innovación y el desarrollo.
Estas competencias profesionales, junto con su conocimiento teórico y técnico se traducen
en la capacidad de desarrollar contenidos de aprendizaje pertinentes en el contexto actual.
Además, estas normativas se han vinculado directamente a los sectores productivos de
mayor influencia económica en el país, como la fabricación de metales y productos
derivados, la producción de sustancias químicas, la manufactura de productos textiles y de
cuero, y la elaboración de productos de la molienda, panadería y fideos. Por lo tanto, es
esencial tener en cuenta estos sectores al diseñar el currículo de los profesionales químicos
y promover su influencia positiva en estas áreas económicas.
En la actualidad el ámbito ambiental es un campo de influencia de gran relevancia para los
profesionales químicos. En un contexto de contaminación generalizada de los ecosistemas
y calentamiento global, la participación de los profesionales químicos ofrece la oportunidad
de identificar y caracterizar contaminantes de naturaleza orgánica e inorgánica. Además,
pueden contribuir a la innovación en materiales biodegradables que ayuden a mitigar los
problemas de polución y contaminación, así como a generar soluciones que contrarresten
el cambio climático.
La formación pertinente y adecuada de un profesional químico implica la adopción de una
postura educativa que permita su formación en los ámbitos éticos, científicos, investigativos
y de vinculación con la sociedad requiere un enfoque integral que consolide los
conocimientos, habilidades, valores. Es fundamental proporcionar una sólida base en las
ciencias químicas, asegurando que los estudiantes comprendan los principios
fundamentales y las aplicaciones avanzadas de la misma. Esto se logra a través de un
currículo riguroso que incluya el desarrollo de prácticas de laboratorio experimentales,
proyectos de investigación y la integración de tecnologías emergentes. Sin embargo, la
formación profesional debe ir acompañada de una educación ética que aborde las
implicaciones sociales y ambientales de la práctica química. Esto implica la inclusión de
cursos de ética profesional, donde se discutan casos reales y se reflexione sobre el impacto
de las decisiones químicas en la sociedad y el medio ambiente. Además, es crucial fomentar
un pensamiento crítico que permita a los futuros profesionales cuestionar las prácticas
establecidas y buscar soluciones innovadoras y sostenibles. De esta manera, la educación
no solo forma a un técnico competente, sino a un ciudadano comprometido, capaz de
contribuir éticamente y con pensamiento crítico a la transformación positiva de la sociedad
y el cuidado del planeta
Las teorías de interaprendizaje adoptadas para la formación del profesional químico
deberán orientar la práctica de metodologías participativas y colaborativas con el apoyo de
las tecnologías de información y comunicación y, con base en el desarrollo de aprendizaje
basado en problemas, aula invertida, realidad aumentada y proyectos interdisciplinarios
que vinculen la química con diversas áreas del conocimiento.
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Autores
DENNYS ALMACHI-VILLALBA obtuvo su título de Magíster en Ciencia de los Alimentos por
la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Central del Ecuador en 2022; en la misma
institución educativa obtuvo el título de Químico en el año 2018.
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Licencia Creative Commons Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0)
Revista Cátedra, 7(2), pp. 41-62, julio-diciembre 2024. e-ISSN: 2631-2875
https://doi.org/10.29166/catedra.v7i2.6185
Actualmente es profesor de matemáticas del curso de nivelación de la Facultad de Ciencias
Químicas de la Universidad Central del Ecuador. Se desempeña como técnico de los
laboratorios de Fisicoquímica y Nanoestructuras de la Facultad de Ciencias Químicas de la
Universidad Central del Ecuador. Sus principales temas de investigación se enfocan en el
aprovechamiento de productos naturales para la innovación y desarrollo de productos
industriales; además, ha desarrollado aplicaciones nanotecnológicas en la industria
alimenticia.
MISHELL YÉPEZ-PADILLA obtuvo su título de Magister en Ciencia de los Alimentos por el
Instituto de Posgrados de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Central del
Ecuador (Ecuador) en 2023. Obtuvo el título de Química en la Universidad Central del
Ecuador en 2019. Obtuvo el diplomado en Herramientas Tecnológicas de Innovación
Docente y Competencias Digitales en la Universidad Técnica Particular de Loja en 2022.
Actualmente es técnico del laboratorio de Química Ambiental y Agrícola y docente del curso
de nivelación en la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Central del Ecuador. Sus
principales temas de investigación se enfocan en el estudio de nano y micro partículas para
el desarrollo de colorantes naturales y su reemplazo competitivo en alimentos. En los
últimos años, se ha centrado en el estudio del desempeño académico, elementos
curriculares y modalidad en línea (e-learning).
ELITHSINE ESPINEL-ARMAS obtuvo su título de Magíster en Educación Superior en la
Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación (2003), obtuvo su título de
Especialista Gestión de Procesos Educativos en la Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de
la Educación de la Universidad Central del Ecuador (2003). Obtuvo el título de Licenciada
en Ciencias de la Educación, Especialización Comercio y administración en 1995, en la
Universidad Central del Ecuador.
Actualmente es profesora titular agregado de la Facultad de Ciencias Químicas de la
Universidad Central, en grado y posgrado. Es miembro del Comité de Revisores de la Revista
Química Central de la Facultad de Ciencias Químicas, de la Revista La Granja de la
Universidad Salesiana, de la Revista Actualidades Investigativas en Educación de la
Universidad de Costa Rica, de la Revista Tsafiqui de la Universidad Tecnológica Equinoccial,
de la Revista Amawtakuna se la Universidad Intercultural de las Nacionalidades y Pueblos
Indígenas Amawtay Wasi. Es autora de varios libros y artículos publicados en revistas
indexadas. Además, ha participado en la presentación de varios posters y ponencias en
Congresos Internacionales, que se han publicado en libros. Ha actuado como directora de
trabajos de titulación de grado y posgrado. Sus temas de interés están vinculados al ámbito
de la educación, pedagogía, diseño y diseño y organización curricular, modalidades e
learning de educación, metodología de la investigación, administración, actividad
nootrópica.
CHRISTIAN ALCÍVAR-LEÓN - Químico Farmacéutico de la Universidad Central del Ecuador
(2011). Doctor de la Facultad de Ciencias Exactas, Área: Química. Universidad Nacional de
La Plata, Argentina (2016). Desarrolló estudios de posgrado en la síntesis y obtención de
nuevos benzopiranos halo alquil sustituidos. Ha publicado varios artículos en revistas
indizadas como Monatshefte fuer Chemie, Molecular Physics, New Journal of Chemistry,
Spectrochimica Acta Part A Molecular and Biomolecular Spectroscopy. Indice H: 5, ORCID:
https://orcid.org/0000-0001-6987-3107. Asimismo, algunos trabajos en el área de
tecnologías poscosecha en la Revista Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Desarrolló
sus estudios doctorales con una beca otorgada por la SENESCYT – Ecuador y una beca para
finalización de doctorado por Conicet – Argentina. Recibió una beca de entrenamiento por
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Revista Cátedra, 7(2), pp. 41-62, julio-diciembre 2024. e-ISSN:2631-2875
https://doi.org/10.29166/catedra.v7i2.6185
parte de EDUNABIO (Educational Network of Agrobiodiversity – Alemania), para realizar
una estancia de investigación bajo la dirección de Prof. Dr. Dr. h.c. mult. Peter Langer en la
Universidad de Rostock, departamento de Química Orgánica. Trabajó en el grupo en
Investigación en Calidad y Tecnología Poscosecha (ICATEP) del Centro de Investigación de
Alimentos (CIAL) de la Universidad UTE y forma parte de la Red Iberoamericana de
Investigación VALORAL (Universidad de Sevilla, España).
Actualmente trabaja en el grupo de investigación en Nanoestructuras y Nuevos Materiales
de la Universidad Central del Ecuador, Faculta de Ciencia Químicas, dirigido por el doctor
Pablo Bonilla. Su trabajo actual se enfoca en la síntesis y obtención de nuevos heterociclos
halogenados, y en la funcionalización de polímeros naturales a través de reacciones
químicas para la obtención de nuevos biomateriales biodegradables que puedan ser
utilizados como materiales de empaque en frutas y hortalizas.
Declaración de Autoría-CRediT
DENNYS ALMACHI–VILLALBA: Conceptualización, curación de datos, análisis formal,
investigación, metodología, administración de proyecto, recursos, supervisión, validación,
visualización-preparación, redacción- borrador original, escritura-revisión y edición.
MYRIAN YÉPEZ–PADILLA: Conceptualización, curación de datos, análisis formal,
investigación, recursos, software, visualización-preparación, redacción- borrador original,
escritura-revisión y edición.
ELITHSINE ESPINEL–ARMAS: Conceptualización, metodología, supervisión (tutoría
externa al equipo central), visualización, redacción- borrador original, escritura-revisión y
edición, conclusión, redacción final y edición.
CHRISTIAN ALCÍVAR–LEÓN: Conceptualización, investigación.