Lozano, R. , Tapia C., I.L. y Taco. T, .V.J. 2019. Evaluación de las propiedades funcionales del aislado proteico de quinua (Chenopodium qui- noa Willd) variedad INIAP-TUNKAHUAN con potencial uso en la nutrición humana. Revista de la Facultad de Ciencias Médicas (Quito). 44, 1 (dic. 2019), 48–56. DOI:https://doi.org/10.29166/ciencias_medicas.v44i1.1969.