G. Fuenmayor, K. Sáenz, M. Racines, E. Estévez, D. Rentería, y A. Robayo, «Cuantificación y Biodisponibilidad In Vitro de Hierro en harina de trigo y pan fortificado: Experiencia Ecuatoriana», Rev Fac Cien Med (Quito), vol. 22, n.º 1, pp. 20–26, oct. 2018.