Almachi Villalba, D., Suárez Heredia, M., Bonilla Valladares, P. y Díaz Basantes, M. 2021. Reemplazo del colorante rojo 40 por antocianinas en mermeladas; influencia en el color y las propiedades reológicas. Química Central. 7, 1 (abr. 2021), 36–55. DOI:https://doi.org/10.29166/quimica.v7i1.2592.