Almachi Villalba, D., Suárez Heredia, M., Bonilla Valladares, P., & Díaz Basantes, M. (2021). Reemplazo del colorante rojo 40 por antocianinas en mermeladas; influencia en el color y las propiedades reológicas. Química Central, 7(1), 36–55. https://doi.org/10.29166/quimica.v7i1.2592