Estrategias alimentarias y evolución del hombre: el caso de la sierra norte ecuatoriana

Resumen

Las estrategias alimentarias del ser humano han evolucionado a lo largo del tiempo en relación con su adaptación a distintos entornos, con énfasis en la Sierra Norte ecuatoriana.Se explica que el ser humano, a diferencia de otras especies, ha ocupado una gran diversidad de nichos ecológicos, desarrollando distintas formas de alimentación influenciadas por factores biológicos, culturales y socioeconómicos. Inicialmente, durante el período cazador-recolector, la dieta era variada y equilibrada, basada en alimentos naturales, lo que favorecía una buena nutrición.

Con la adaptación agrícola, la dieta se volvió menos diversa, centrada en cultivos específicos, lo que aumentó la disponibilidad de alimentos pero también generó riesgos de malnutrición. Posteriormente, en la etapa industrial, se incrementó el consumo de productos procesados, azúcares y grasas, disminuyendo la fibra y afectando la salud.