Las Vitaminas consideradas como fermentos solubles

Resumen

El artículo analiza el papel de las vitaminas, considerándolas como fermentos solubles esenciales en los procesos metabólicos y en la asimilación de proteínas. Se explica que las vitaminas, aunque inicialmente se pensó que eran aminas nitrogenadas, en realidad carecen de nitrógeno y su función se asemeja más a la de ciertos alcoholes. El texto destaca que las vitaminas son sintetizadas exclusivamente por organismos clorofilados, es decir, plantas, y no por animales, quienes deben obtenerlas a través de la alimentación.

Se subraya la importancia de la luz solar y la clorofila en la síntesis de vitaminas y azúcares, y cómo estas sustancias son fundamentales para el desarrollo y la salud de los seres vivos. El autor también menciona que las vitaminas no forman parte directa del metabolismo energético, sino que colaboran en la formación y mantenimiento de la materia viva. Finalmente, se resalta el impacto del descubrimiento de las vitaminas en la biología, cambiando la comprensión sobre el origen y la función de los nutrientes en la vida animal y vegetal.