Identidades juveniles desde la gastronomía en las zonas universitarias de Cúcuta
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Resumen
La siguiente investigación se realizó en la Universidad Simón Bolívar y la Universidad Francisco de Paula Santander, ambas en la ciudad de San José de Cúcuta (Colombia), con el propósito de analizar la influencia de la gastronomía en la construcción de identidad de los jóvenes. Partiendo de un paradigma interpretativo y un enfoque cualitativo, se analizaron diferentes establecimientos que suelen frecuentar los estudiantes, los cuales constituyen espacios gastronómicos que permiten el reconocimiento, ya sea por el servicio ofrecido, los alimentos que se consumen o las interacciones que se entablan.
De acuerdo con la información obtenida de técnicas como la entrevista semiestructurada y el grupo focal, los estudiantes dieron a conocer las experiencias y puntos de vista que proporcionaron el conocimiento de las diversas identidades individuales y colectivas construidas en los espacios. Se destaca que la gastronomía juega un papel muy importante en la construcción de identidad juvenil, puesto que, al concurrir los diferentes establecimientos, se teje una relación entre el espacio, la gastronomía y la identidad. Dentro de los hallazgos, los estudiantes resaltan que los espacios juveniles permiten la creación y el fortalecimiento de vínculos afectivos, los cuales permiten establecer lazos estrechos con el espacio y lo que esto incluye.
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